菲律宾蛤仔到底是什么样的仔？

菲律宾蛤仔

看到图片上各种各样的贝壳，想必大家一定很眼熟。长城内外、大江南北的大小餐厅都可以看到。但是或许大家对此知之甚少。此物名曰：菲律宾蛤仔，（学名：Ruditapes philippinarum），虽然他们贝壳的颜色各部相同，但是他们是同一个物种。南方人地方土名字为“蛤蜊”（ga la），但是这两个汉字的正确读音为ge li。北方人大多土名字为“花蛤”（hua ga），东北人土名字通常叫做“花蚬子”（hua xian zi）。或许你会好奇，明明在中国到处都有，中国沿海各地都产，为啥叫做菲律宾蛤仔呢？笔者请教过贝类分类学专家，专家的答复是：这货的命名者给他起名字的时候样本采集自菲律宾，所以叫“菲律宾蛤仔”。

对这货有了基本认识以后，大家可能更感兴趣的是这东西怎么吃？又怎么做比较好吃？告诉你---这东西怎么做都好吃！当然了最流行的，也是最深受大众喜欢的做法是“辣炒蛤蜊”。辣炒蛤蜊的前提是蛤蜊必须是鲜活的。首先将油炼开，然后放入辣椒爆锅，闻到辣椒的香味后将蛤蜊倒入锅中爆炒，当闭合的蛤蜊壳完全张开的时候就说明已经炒熟了。等到马上出锅的时候放点香菜，那就口感更加完美啦！友情提示，炒蛤蜊的时候不用添加任何调料，比如盐、花椒、酱油......，你要问我这是为什么呢？因为放了调料炒出来的就是猪肉味啦！如果大多数都已经张开了，还有个别怎么炒也不张开，那就果断出锅吧！因为那几个蛤蜊在下锅前已经死了！死了的蛤蜊很快会变质，吃多了会闹肚子，甚至会中毒，所以说尽量不要使用死了的蛤蜊。说到这来，好多朋友会疑问，我在火锅店或者烧烤店里吃的蛤蜊都是死的，我都没见过活的，那我还要不要吃啦？笔者认为为了过嘴瘾，吃还是可以少吃的，但是尽量不要多吃。但是，如果碰到肉色发黑的那些贝类的肉那就千万别吃了，因为你吃发黑的蚬子，说明已经变质了，吃了他就等于吃毒！

最后，好多人一直为买了蛤蜊不知道怎样清洗而发愁，笔者现在就告诉你怎样清洗。买到新鲜的蛤蜊，你不用刷子洗刷，也不用一个个掰开清洗，你所做的就是把蛤蜊泡在清水中，然后往水里撒一把盐，让他变成盐水。让蛤蜊在盐水里面泡个一个小时左右就洗净啦！因为蛤蜊静置在海水中他会把体内的赃物和沙子悄悄的吐出来。