摩卡壶是什么

摩卡壶（Moka Pot）是一种 萃取意式浓缩咖啡基底的工具，由意大利工程师Alfonso Bialetti于1933年发明。它最初是为了让人们在家中也能享用到类似咖啡馆品质的意式浓缩咖啡。摩卡壶的外观设计独特，通常分为上中下结构：下座是盛水的水槽，中间的粉槽盛放咖啡粉，上座盛放萃取后的咖啡液。摩卡壶的材质有不锈钢、铝合金和铜等。

摩卡壶的工作原理是通过加热下壶中的水变成蒸气，利用蒸气的压力将水推升至导管进入粉槽而萃取咖啡液，再继续通过导管推升到上壶聚合流出。摩卡壶做出的咖啡是一种浓缩式的萃取，还原了原始意大利咖啡Espresso的浓度和风味。

摩卡壶因其制咖操作的便利性开始在意大利家庭中普及，后来逐渐发展成为意大利国民产品，如今已行销至全球。摩卡壶有单阀和双阀之分，主要区别在于压力不同。传统的摩卡壶是铝制的，可以用明火或电热炉具加热；现代摩卡壶大多使用不锈钢制造，可用电磁炉加热；还出现了像电水壶一样的电加热摩卡壶。