春卷皮和面秘方教程（一个简单方法做春卷，张张透明薄如纸）

春天如果不吃春卷，总会感觉缺点什么。薄如蝉翼的饼皮简单裹上各种小菜，一口咬下，外皮软嫩小菜爽脆，丰富的层次口感总会让人吃得意犹未尽。

春卷的做法不止一种，今天小九就和大家分享一种最适合家庭自制的春卷做法，简单快速，做出来的春卷张张透明薄如纸，软嫩有嚼劲，就算是第一次做的新手朋友也几乎不会失败。

【需要的食材和配料】：200g面粉、100g水、2g食盐、2g白糖、喜欢吃的小菜

【做法和步骤】：

1、面盆中倒入一碗面粉（能做20张），一点点食盐和白糖。准备半碗清水，一边倒一边用筷子搅拌，等面盆中没有干面粉，开始下手揉面。面团搓揉光滑之后，放在一边醒面30分钟。

2、面团醒好之后，取出搓成长条状，然后用刀切成一个个均匀的面剂子，大小比做饺子皮稍大即可。

【小贴士】：每个小剂子的重量15g左右刚刚好，200g面粉+100g水分成20个剂子刚刚好。

3、用擀面杖将所有的小剂子都擀成薄饼，在薄饼的上面刷上一层薄油，然后整齐地叠放在一起，然后用擀面杖轻轻地擀薄，记得要正反两面来回擀，这样做出来的春卷才会薄厚均匀。

4、锅中水烧开之后，将擀薄的春卷上锅蒸，大火蒸20分钟左右，咱们的春卷皮就蒸好啦。

5、趁着蒸制的间隙，咱们准备一下需要卷进去的小菜，绿豆芽、黄豆芽、莴笋丝、青椒丝、土豆丝等等小菜都可以，简单焯水炒熟调味即可。

6、取出蒸好的春卷皮，卷上调好的小菜，包裹着整个春天的【春卷】就搞定啦！

这种春卷的做法简单又快速，家中只要有面粉就能做，喜欢的朋友一定要试试，薄薄的春卷皮卷上各种开胃小菜，咬上一口软嫩爽脆满口清香，正是春天的味道呀！

【需要注意的细节】：1、春卷想要做得软嫩有嚼劲，在和面的时候记得加点食盐和白糖。

2、擀春卷皮的时候，一次不要叠放太多张，一般8张左右最为合适，太多的话不容易擀薄，薄厚也不易均匀。

3、想吃炸春卷的朋友，卷上小菜之后，将春卷的头尾封好，下锅炸至金黄色即可。